指挥四千只饺子出锅

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吴洁餐车长

指挥四千只饺子出锅

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    如果吴洁穿上便装，走在大街上，谁也不会把这个羞涩腼腆的小姑娘同管理着上千人进餐的列车餐车长这个身份联系在一起。的确，年仅23岁，上车不过一年多时间，竞选当上Z67次列车餐车长只有几个月的历史。
    因此，那个问题我忍了半天还是抑制不住蹦了出来：“在家做过饭吗？”吴洁不好意思地说：“在家都是父母做的，偶尔也做一些的。”
    当然，吴洁是有着丰富餐饮管理经验的，除夕列车上的年夜饭，就是在这个指挥长的现场指挥下完美完成的。为了迎接Z67次列车“红色列车红歌会”的列车春晚活动，吴洁同大家一起提早几天就做了充分的准备。搞策划，搞调查，备餐料，拟菜单。一是大年除夕，要保证每位车上的旅客都能吃上热乎乎的饺子，一是列车员们辛苦了一年，也不能回家过年，所以要做出最好的饭菜来献给姐妹们。
    中午乘务饭吃完后，餐车就进入了紧张的程序之中。列车春晚的主会场就在餐车，因此要好好打扮一番。年夜饭也进入了准备之中。旅客晚上上车前，列车员们匆忙地用过丰盛、可口的晚饭，得到姐妹们的表扬，吴洁和餐车上的两个餐车服务员、四个大师傅都很开心。当列车春晚隆重开始后，吴洁和同事们可没有时间观看，大家在狭窄的厨房内忙得不亦乐乎，个个满头大汗。当天旅客共计850余人，硬席车厢还略有超员，如果送水饺，除去已休息的旅客，至少要准备四千余只饺子，还要煮若干汤圆。吴洁指挥若定，为参加列车春晚的旅客和演员们上茶上水，送水果瓜子……满车厢飘荡着欢声笑语，吴洁和两个同事有时也耐不住寂寞，就溜出来瞅两眼，再跳进厨房里帮忙。零时临近，气球代替了鞭炮，热气腾腾的饺子端了上来，同时，吴洁指挥着姑娘们将饺子推上餐车，满头大汗地为旅客送饺子去了。
    回来时，已是大年初一了。吴洁说，已抽空给家里打了个电话，终于坚持住了，没哭。
    这也是吴洁第一次在列车上过除夕。
    张红岩　毕之宏

	来源:《人民铁道》报2008-2-20第6版作者:张红岩毕之宏

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	图片：务员将热气腾腾的饭菜送到官兵手中

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