像抓安全生产一样抓食品安全

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像抓安全生产一样抓食品安全

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    成都铁路局管内客运站很多，各站都面临站台食品供应量大，进货渠道多，经营单位多，食品安全专项整治难度大等问题。
    成都局一贯重视站车食品安全问题，平时就将这项工作纳入了路局的安全管理体系，与行车安全、劳动安全同考核，同奖罚。
    为了确保站台食品安全，从去年暑运开始，成都局就在全局站车停止销售卤制散装熟食品。
    此次车站食品安全专项整治活动开始后，成都局专门成立了活动领导小组，下设办公室。
    从9月5日开始，成都局开始对管内各客运站的食品生产加工、经营销售和食品储存等工作进行大检查。
    具体检查内容包括食品供应企业的各种证件、执照是否齐全；食品从业人员是否拥有体检合格证明；各车站是否落实了食品进货索证索票制度、食品进货台账制度等。
    成都局要求管内各客运站和多经单位要根据上述检查内容，对涉及食品安全的工作逐项进行自查自纠，发现问题应立即整改并将排查情况填写到路局统一下发的《站车食品安全工作排查表》中。
    成都局有关负责人说，对问题突出的单位，要先对其进行停业整顿。问题严重的，要取消其车站食品生产、经营、供货资格。
    鉴于车站食品安全管理难度大的实际，成都局还专门对车站出售散装食品作出了严格规定。
    他们要求对车站出售的包括快餐盒饭在内的所有散装食品，各销售单位必须严格执行“五控”规定：
    一控条件。对达不到卫生要求的食品，坚决不许生产经营。
    二控标识。食品必须注明加工单位、生产日期、保质期。
    三控温度。如散装食品的冷藏温度必须控制在10摄氏度以下。
    四控食品保存时间。
    五控剩余食品。对一时销售不完的剩余食品，必须妥善处理。
    成都局有关部门负责人说，对达不到卫生要求的散装食品，他们已经要求各客运站全部停止销售；对质量不稳定的散装食品，他们要求各站先停止销售，待整改合格达到卫生要求后再恢复销售。
    对车站食品供应从业人员开展安全专题教育，也是此次专项整治活动的重要一环。
    成都局要求各站段和多经单位，要对食品供应从业人员进行记名式食品安全专题学习教育并组织考试，考试不合格者不许上岗。
    同时，他们要求各站段和多经单位要在食品供应从业人员中树立“食品安全无小事，生命健康无小事”的意识，提高他们的责任心。
    客运站食品安全工作涉及铁路各个部门，需要各部门既各负其责，又要做好相互间的协调配合。
    为此，成都局要求，客运系统各站段要切实发挥责任主体作用，按照《食品卫生法》要求，严格管理好车站的食品安全工作。
    各铁路卫生监督所（分所）要加大监督执法力度，大力查处违法经营行为。
    各铁路疾病预防控制所（分所）要对车站食品安全工作进行定期和随机抽查。
    为确保客运站食品安全，必须杜绝一些小商贩在站台围车叫卖、跟车叫卖的行为。为此，成都局要求铁路公安部门加大对站台治安工作的管理。
    各车站站台供应的食品，多是由铁路多经单位生产的。这些单位的自查自纠工作开展得如何？为此，记者采访了成都局某个二等站。
    这个站从事站台食品生产销售的多经职工有38人，加上管理干部共41人。
    自开展食品安全专项整治活动以来，这个站已经全部禁止销售散装食品，禁止无包装的裸露食品上站台销售。
    盒饭销售要占到这个车站食品经营销售总额的一半。盒饭作为散装食品被停止销售后，这个车站多经职工收入受到很大影响。
     目前，这个站正在对此项工作进行整改，力争使车站制作生产的盒饭能够达到“五控”要求，早日恢复销售。

	来源:《人民铁道》报2007-9-17第5版作者:甘林易发俊

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