全聚德首开清真风味店

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全聚德首开清真风味店

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    本报北京9月1日电据新华社记者邵海军、曹健报道，近日，全聚德（集团）股份有限公司在宁夏回族自治区，开设了清真风味特许经营店。
    此次在宁夏首府银川市开设的全聚德烤鸭店，是全聚德集团的第一个清真风味店，政府和经营方保证食品清真，尊重民族习惯。
    据介绍，该店的厨师、采购人员、保管人员中回族占４０％以上，原材料来源地也是经过清真认证的，符合《宁夏回族自治区清真食品管理条例》的有关规定。据全聚德集团相关负责人说，公司给银川店配送的鸭子都是经过阿訇念经后屠宰的。全聚德银川店行政总厨李升说，这个清真风味店不仅保留了全聚德的传统菜肴，而且还加入了穆斯林群众喜欢吃的菜品，比如“清真手抓肉”“古夏烤羊背”等。

	来源:《人民铁道》报2007-9-2第4版作者:邵海军曹健

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